Η Ευφροσύνη Ψαροπούλου γεννήθηκε στις 7/6/1984 και είναι κάτοικος Βόλου.
Αφού αποφοίτησε από το Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης Αιγαίου (Ρόδος) εργάστηκε ως δασκάλα σε διάφορα μέρη της Ελλάδας για 8 χρόνια και τα τελευταία 9 βρίσκεται στο Ν. Μαγνησίας.
Από ξένες γλώσσες γνωρίζει αγγλικά και ισπανικά. Έχει συμμετάσχει σε αρκετούς διαγωνισμούς σημειώνοντας διακρίσεις.
Έχει βγει αντιπρόσωπος Θεσσαλίας στο περιβαλλοντικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα της Helmepa.
Συμμετείχε σε πρόγραμμα Erasmus καθώς και σε μαθητικούς διαγωνισμούς ταινιών μικρού μήκους σε τοπικό αλλά και σε πανελλήνιο επίπεδο όπου σημείωσε διάκριση.